શિયાળાની સવાર માટે બેસ્ટ છે બાજરીની આ ‘ખાસ વાનગી’, ખાવામાં ‘લાજવાબ’ અને શરીર પણ રહેશે ‘એકદમ ફીટ’

શિયાળામાં સવારે નાસ્તામાં કંઈક એવું ખાવાનું મન થાય છે, જે સ્વાદિષ્ટ હોવાની સાથે પેટ પણ ભરી દે. એવામાં જો તમે રોજના પૌવા, પરોઠા અને બ્રેડ ખાઈને કંટાળી ગયા છો, તો બાજરીનો ચીલો એક સારો ઓપ્શન બની શકે છે. બાજરી ફાઇબર અને અનેક જરૂરી પોષક તત્વોથી ભરપૂર અનાજ છે. બીજું કે, આની પ્રકૃતિ ગરમ માનવામાં આવે છે. તેથી, શિયાળામાં લોકો તેને પોતાના ડાયેટમાં એડ (Add) કરવાનું પસંદ કરે છે. તમે તેમાં તમારી પસંદગીના શાકભાજી મિક્સ કરીને તેને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકો છો.

બાજરીનો ચીલો બનાવવા માટેની સામગ્રી

• બાજરીનો લોટ – 1 કપ
• બેસન – 2 મોટા ચમચી
• ડુંગળી – 1 ઝીણી સમારેલી
• ટામેટા – 1 ઝીણું સમારેલું
• લીલું મરચું – 1 ઝીણું સમારેલું
• ગાજર – અડધું છીણેલું
• લીલા ધાણા – 2 મોટા ચમચી
• અજમો – અડધી નાની ચમચી
• હળદર – એક ચતુર્થાંશ નાની ચમચી
• લાલ મરચું પાઉડર – સ્વાદ અનુસાર
• મીઠું – સ્વાદ અનુસાર
• પાણી – જરૂરિયાત મુજબ
• તેલ કે ઘી – ચીલો શેકવા માટે

બાજરીનો ચીલો બનાવવાની રીત

1. સૌપ્રથમ એક મોટા વાસણમાં બાજરીનો લોટ અને બેસન નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો. હવે તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, ટામેટા, લીલું મરચું, છીણેલું ગાજર અને લીલા ધાણા નાખો. આ પછી અજમો, હળદર, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું મિક્સ કરી દો.
2. હવે આ મિશ્રણમાં ધીમે-ધીમે પાણી નાખીને ખીરું તૈયાર કરો. ધ્યાન રાખો કે, ખીરું ન તો ખૂબ જાડું હોય અને ન તો વધારે પાતળું.
3. તેને સારી રીતે ફેંટી લો, જેથી તેમાં ગઠ્ઠો ન રહે. તૈયાર ખીરાને 5 મિનિટ માટે મૂકી રાખો, જેથી બધી સામગ્રી સારી રીતે ભળી જાય.
4. હવે ગેસ પર નોનસ્ટિક કે લોખંડની તાવડી ગરમ કરો. તવા પર હળવું તેલ અથવા ઘી લગાવો. એક મોટો ચમચો કે પલીસો ભરીને ખીરું તવા પર નાખો અને ધીમે-ધીમે ગોળ આકારમાં ફેલાવી દો. ધ્યાન રાખો કે ચીલો ખૂબ જાડો ન હોય, નહીં તો અંદરથી સારી રીતે નહીં પચે.
5. ચીલાની કિનારીઓ પર થોડું તેલ કે ઘી નાખો. હવે જ્યારે નીચેની તરફથી ચીલો હળવો સોનેરી અને કુરકુરો થવા લાગે, તો તેને સાવધાનીથી ફેરવી દો. ત્યારબાદ બીજીબાજુથી પણ સારી રીતે શેકી લો. આ જ રીતે બાકીના ખીરામાંથી પણ ચીલા તૈયાર કરી લો.

કોની સાથે પીરસવો બાજરીનો ચીલો?

ગરમા-ગરમ બાજરીના ચીલાને લીલા ધાણાની ચટણી, ફુદીનાની ચટણી અથવા દહીં સાથે પીરસી શકો છો. જો તમને થોડો ચટપટો સ્વાદ પસંદ છે, તો તેની સાથે ટામેટાની ચટણી પણ સારી લાગશે. બાળકોના ટિફિનમાં આપવા માટે તેને નાના આકારમાં પણ બનાવી શકો છો.

બાજરીનો ચીલો બનાવતી વખતે આ બાબતોનું ધ્યાન રાખો

1. ખીરામાં પાણી એકસાથે ન નાખો, થોડું-થોડું ઉમેરો.
2. ચીલો ફેલાવતા પહેલા તવો સારી રીતે ગરમ હોવો જોઈએ.
3. ચીલાને ધીમી કે મધ્યમ આંચ પર પકાવો, જેથી તે અંદર સુધી સારી રીતે પચી જાય.
4. સ્વાદ વધારવા માટે તમે તેમાં પાલક, કેપ્સિકમ કે મેથી પણ મિક્સ કરી શકો છો.

‘ચીકણા ભીંડા’ ખાઈને કંટાળ્યા છો? આ માસ્ટરશેફ ટ્રિક અજમાવો, આંગળા ચાટતા રહી જશો