ઘરે તંદૂર નથી? કઈ વાંધો નહીં… કડાઈમાં બનાવો એકદમ સોફ્ટ અને પાતળી ‘રૂમાલી રોટી’

અવારનવાર જ્યારે આપણે કોઈ રેસ્ટોરન્ટ કે ઢાબા પર જઈએ છીએ, ત્યારે આપણી મનપસંદ ગ્રેવીવાળા શાક સાથે રૂમાલી રોટી ઓર્ડર કરવાનું ભૂલતા નથી. તેની પાતળી અને મુલાયમ ‘લેયર’ ખાવાનો સ્વાદ બમણો કરી દે છે. જો કે, આ રૂમાલી રોટીને ઘરે સરળતાથી બનાવી શકાય છે. આ બધા વચ્ચે સવાલ એ છે કે, ‘તંદૂર’ વગર આ ‘રૂમાલી રોટી’ કેવી રીતે બનશે?

હવે તમારે નિરાશ થવાની કોઈ જરૂર નથી. તમે તમારા રસોડામાં મોજૂદ એક સામાન્ય કડાઈનો ઉપયોગ કરીને ઘરે જ એકદમ પરફેક્ટ, પાતળી અને મુલાયમ ‘રૂમાલી રોટી’ બનાવી શકો છો.

રૂમાલી રોટી બનાવવા માટે શું-શું જોઈશે?

• 1 કપ મેંદો
• 1/2 કપ ઘઉંનો લોટ
• 1/2 કપ હૂંફાળું ગરમ દૂધ (લોટ બાંધવા માટે)
• 1 ચમચી તેલ અથવા ઘી
• 1 ચમચી મીઠું
• થોડું મીઠું મેળવેલું પાણી (કડાઈ પર છાંટવા માટે)

‘રૂમાલી રોટી’ બનાવવાની સરળ રીત

1. સૌથી પહેલા એક મોટા વાસણમાં મેંદો, ઘઉંનો લોટ અને મીઠું સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
2. હવે તેમાં થોડું-થોડું ગરમ દૂધ ઉમેરતા જઈને એકદમ નરમ અને મુલાયમ લોટ બાંધી લો.
3. દૂધના ઉપયોગથી રોટી બિલકુલ હોટેલ જેવી સોફ્ટ બનશે અને ઠંડી થયા પછી પણ કડક નહીં થાય.
4. બાંધેલા લોટ પર સહેજ તેલ અથવા ઘી લગાવી દો અને તેને એક સાફ, હળવા ભીના સુતરાઉ (કોટન) કપડાથી ઢાંકી દો.
5. તેને ઓછામાં ઓછા 30 થી 40 મિનિટ માટે એમ જ રહેવા દો, જેથી લોટ સારી રીતે સેટ થઈ જાય.
6. નક્કી કરેલા સમય પછી લોટને એકવાર ફરીથી હળવા હાથે મસળી લો અને તેના નાના-નાના લુઆ (ગોળાઓ) બનાવી લો.
7. પાટલી પર થોડો સૂકો મેંદો છાંટો અને લુઆ જેટલી થઈ શકે, એટલી પાતળી વણી લો.
8. આ એટલી પાતળી હોવી જોઈએ કે, તેની નીચેથી તમારી આંગળીઓ સહેજ-સહેજ દેખાય.
9. તમે તેને હાથથી થોડી ખેંચીને પણ મોટી કરી શકો છો, બિલકુલ તેમ જ જેમ ઢાબાવાળા કરે છે.
10. ગેસ પર લોખંડની અથવા એલ્યુમિનિયમની ભારે કડાઈને ઊંધી કરીને મૂકો અને તેને તેજ આંચ પર સારી રીતે ગરમ થવા દો.
11. કડાઈ જ્યારે ગરમ થઈ જાય, ત્યારે તેના પર થોડું મીઠાવાળું પાણી છાંટો અને કપડાથી લૂછી લો.
12. તમને જણાવી દઈએ કે, આ સ્ટેપ ખૂબ જ જરૂરી છે, તેનાથી ‘રોટી’ કડાઈ પર ચોંટશે નહીં.
13. હવે વણેલી પાતળી રોટીને સાવચેતીપૂર્વક કડાઈ પર ફેલાવી દો. જણાવી દઈએ કે, ‘રૂમાલી રોટી’ ખૂબ જ ઝડપથી પાકે છે.
14. બસ હવે થોડા જ સેકન્ડમાં જેવો તમને રોટી પર હળવો પરપોટો દેખાય, તેને એક સાફ સુતરાઉ કપડાની મદદથી પલટી લો.
15. કપડાથી હળવે-હળવે દબાવીને બીજી તરફથી પણ શેકી લો. લો, તમારી ગરમાગરમ અને એકદમ મુલાયમ ‘રૂમાલી રોટી’ તૈયાર છે.

પકોડીનું પરફેક્ટ ખટ-મીઠું અને તીખું પાણી ઘરે કેવી રીતે બનાવવું ? આ રીતે બનાવશો તો પાણી પીતા જ રહી જશો