શું તમારી ‘પુરણ પોળી’ પરફેક્ટ નથી બનતી? અપનાવો મહારાષ્ટ્રની આ ‘પરંપરાગત રીત’, બધા આંગળા ચાટતા રહી જશે

ભારતીય પારંપરિક ખાણીપીણીમાં ઘણી એવી મીઠાઈઓ છે, જે સ્વાદની સાથે-સાથે સંસ્કૃતિ અને પરંપરા સાથે પણ જોડાયેલી હોય છે. પુરણ પોળી આવી જ એક લોકપ્રિય અને સ્વાદિષ્ટ ડિશ છે, જેને ખાસ કરીને દક્ષિણ ભારત અને મહારાષ્ટ્રમાં તહેવારો તેમજ વિશેષ અવસરો પર બનાવવામાં આવે છે. એવામાં જો તમે પણ ઘરે એક પારંપરિક મીઠાઈ બનાવવાનું વિચારી રહ્યા છો, તો પુરણ પોળી તમારા માટે એક બેસ્ટ અને પરફેક્ટ ઓપ્શન હોઈ શકે છે.

પુરણ પોળી બનાવવા માટે સામગ્રી (લોટ માટે):

• 4 કપ ઘઉંનો લોટ અથવા મેંદો
• 4 ચમચી ઘી અથવા તેલ
• 1/4 ટેબલ સ્પૂન મીઠું
• પાણી (લોટ બાંધવા માટે)

સ્ટફિંગ (પુરણ) માટે

• 2 કપ ચણાની દાળ
• 2 કપ છીણેલો ગોળ
• 1 ચમચી ઈલાયચી પાઉડર
• 2 ચમચી ઘી
• 1/4 ટેબલ સ્પૂન જાયફળ પાઉડર (ઓપ્શનલ)

પુરણ પોળી બનાવવાની રીત

1. પુરણ પોળી બનાવવા માટે સૌથી પહેલા એક મોટા વાસણમાં લોટ અથવા મેંદો લો.
2. તેમાં મીઠું અને થોડું ઘી અથવા તેલ મિક્સ કરો. હવે ધીમે-ધીમે પાણી ઉમેરીને નરમ લોટ બાંધી લો.
3. લોટને ઢાંકીને લગભગ 20-30 મિનિટ માટે રાખી મૂકો, જેથી તે સારી રીતે સેટ થઈ જાય.
4. હવે ચણાની દાળને ધોઈને લગભગ અડધા કલાક માટે પાણીમાં પલાળી રાખો. ત્યારબાદ કુકરમાં દાળ નાખીને 2-3 સીટી વાગે, ત્યાં સુધી રાંધો.
5. ધ્યાન રાખો કે, દાળ વધારે ગળી હોવી જોઈએ નહીં, બસ નરમ હોવી જોઈએ. રાંધેલી દાળનું વધારાનું પાણી કાઢી લો.
6. હવે એક કઢાઈમાં ઘી ગરમ કરો અને તેમાં રાંધેલી દાળ નાખો. થોડીવાર હલાવ્યા પછી તેમાં છીણેલો ગોળ નાખી દો. ગોળ ધીમે-ધીમે ઓગળીને દાળ સાથે સારી રીતે ભળી જશે.
7. આ મિશ્રણમાં ઈલાયચી પાઉડર અને જાયફળ પાઉડર નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરો. તેને મધ્યમ આંચ પર ત્યાં સુધી પકાવો, જ્યાં સુધી તે થોડું ઘટ્ટ અને સૂકું ન થઈ જાય. આ પછી તેને ઠંડુ થવા માટે રાખી દો.
8. હવે લોટના નાના-નાના લૂઆ બનાવી લો. એક લૂઆને હળવો વણી લો અને તેની વચ્ચે તૈયાર કરેલું દાળ-ગોળનું મિશ્રણ મૂકો. તેને ચારેય બાજુથી બંધ કરી દો અને હળવા હાથે વણીને રોટલી જેવો આકાર આપો.
9. હવે તવો ગરમ કરો અને વણેલી પુરણ પોળીને તવા પર મૂકો. બંને બાજુથી હળવું ઘી લગાવીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી શેકી લો. આ જ રીતે બધી પુરણ પોળી તૈયાર કરી લો.
10. ગરમા-ગરમ પુરણ પોળી પર થોડું ઘી લગાવીને પીરસો. ઘણી જગ્યાએ તેને દૂધ, દહીં અથવા સમારેલા ડ્રાયફ્રૂટ્સ સાથે પણ ખાવામાં આવે છે.

તેલમાં તળ્યા વગર બનાવો એકદમ સોફ્ટ અને મુલાયમ ‘દહીં વડા’, આ રેસિપીથી મળશે બજાર જેવો જ ‘ચટાકેદાર સ્વાદ’