તેલમાં તળ્યા વગર બનાવો એકદમ સોફ્ટ અને મુલાયમ ‘દહીં વડા’, આ રેસિપીથી મળશે બજાર જેવો જ ‘ચટાકેદાર સ્વાદ’
દહીં વડા (દહીં ભલ્લા) ભારતીય ચાટમાં સૌથી લોકપ્રિય અને મોંમાં પાણી લાવી દે, તેવી વાનગી છે. તહેવારો હોય, કોઈ ખાસ પ્રસંગ કે પછી પરિવાર સાથેની વીકએન્ડ પાર્ટી... દહીં વડા વગર દરેક ઉત્સવ અધૂરો લાગે છે.
દહીં વડા અથવા દહીં ભલ્લાનું નામ સાંભળતા જ મોંમાં પાણી આવી જાય છે. આ એક એવી ચાટ છે, જેને ખાવાનું મન કોઈપણ સિઝનમાં થઈ શકે છે. ખાસ કરીને તહેવારો અને ઘરની નાની-મોટી પાર્ટીઓમાં દહીં વડા ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે.
જો કે, ઘણા લોકો તેને ઘરે બનાવવાથી બચે છે. તેનું કારણ વડાંને તેલમાં તળવાની લાંબી પ્રક્રિયા છે. સાથે જ, વધારે તળેલી વસ્તુઓ ખાવાથી પરહેજ કરતા લોકો પણ આ ચાટનો સ્વાદ માણી શકતા નથી. આવા સમયમાં વગર તળ્યે દહીં વડા બનાવવાની રેસિપી કામ આવી શકે છે. આ રીતમાં વડાને ડીપ ફ્રાય કરવાની જરૂર પડતી નથી અને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવા પર તે ખૂબ જ નરમ બને છે.
વગર તળ્યે દહીં વડા બનાવવા માટે શું શું જોઈએ?
આ રેસિપીમાં અડદની દાળ અને મગ દાળનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. બંને દાળનું મિશ્રણ વડાંને સારો સ્વાદ અને બનાવટ આપવામાં મદદ કરે છે.
તેના માટે તમારે જોઈએ:
- અડધો કપ ધોયેલી અડદની દાળ
- અડધો કપ ધોયેલી મગ દાળ
- ઝીણું સમારેલું આદું
- ઝીણું સમારેલું લીલું મરચું
- એક ચપટી હિંગ
- સ્વાદાનુસાર મીઠું
- થોડો ઇનો ફ્રૂટ સોલ્ટ
- તાજું દહી
- દળેલી ખાંડ
- શેકેલું જીરું પાવડર
- સંચળ (કાળું મીઠું)
- લાલ મરચું પાવડર
- ફુદીના પાવડર
- ચાટ મસાલો
- લીલી અને મીઠી ચટણી
એકદમ સોફ્ટ દહીં વડા કેવી રીતે બનાવવા?
- સૌપ્રથમ અડદ અને મગની દાળને સારી રીતે ધોઈને કેટલાક કલાકો માટે પાણીમાં પલાળી રાખો.
- દાળ ફૂલી જાય એટલે તેનું વધારાનું પાણી કાઢી લો. હવે મિક્સરમાં દાળને ઓછામાં ઓછું પાણી નાખીને પીસી લો.
- ધ્યાન રાખો કે, તેની પેસ્ટ ખૂબ પાતળી ન હોવી જોઈએ.
- હવે આ પેસ્ટને એક મોટા વાસણમાં કાઢો.
- તેમાં મીઠું, ઝીણું સમારેલું આદુ, લીલું મરચું અને હિંગ મિક્સ કરો. વડાંને નરમ બનાવવા માટે બેટરને સારી રીતે ફેંટવું જરૂરી છે.
- આ સ્ટેપ બિલકુલ છોડશો નહીં. બેટર જેટલું હલકું અને ફૂલેલું હશે, વડાઓની બનાવટ તેટલી જ સારી થશે.
- હવે તેમાં થોડો ઇનો મિક્સ કરીને હળવા હાથે ચલાવો.
- ઇડલી સ્ટેન્ડમાં થોડું તેલ લગાવીને તૈયાર બેટરને નાની-નાની ગોળ ટિક્કીના આકારમાં મૂકો અને બાફી લો. આ રીતે વડા ડીપ ફ્રાય કર્યા વગર તૈયાર થઈ જશે.
દહીં વડાને ચટાકેદાર બનાવવા માટે તૈયાર કરો દહીં
- દહીં વડાનો અસલી સ્વાદ તેના ઉપર પડતા દહીં અને મસાલાના પડમાં છુપાયેલો હોય છે. તેના માટે તાજું દહીં લો અને તેને સારી રીતે ફેંટી લો. તેમાં થોડી દળેલી ખાંડ, મીઠું અને સંચળ મિક્સ કરો.
- વડા જ્યારે બફાઈ જાય ત્યારે તેને થોડા સમય માટે મીઠું અને હિંગવાળા હૂંફાળા પાણીમાં રાખો. તેનાથી તે નરમ થઈ જશે. હવે તેને હળવા હાથે દબાવીને વધારાનું પાણી કાઢી લો.
- એક પ્લેટમાં વડા મૂકો અને ઉપરથી ભરપૂર ફેંટેલું દહીં રેડો. ત્યારબાદ લીલી ચટણી, મીઠી આમલીની ચટણી, શેકેલું જીરું પાવડર, લાલ મરચું, ફુદીના પાવડર અને ચાટ મસાલો નાખો.
સોફ્ટ દહીં વડા બનાવતી વખતે આ બાબતોનું ધ્યાન રાખો
- દાળ પીસતી વખતે ખૂબ વધારે પાણી ના નાખવું.
- બેટરને સારી રીતે ફેંટવું. આ જ વડાંને હલકા બનાવવાની સૌથી જરૂરી રીત છે.
- ઇનો હંમેશાં બેટર તૈયાર થયા પછી જ મિક્સ કરવો.
- વડાંને બાફતી વખતે તેને ખૂબ મોટા ન બનાવવા.
- પાણીમાં પલાળ્યા પછી તેને જોરથી ન દબાવવા. તેનાથી તેનો આકાર બગડી શકે છે.
- દહીં હંમેશાં તાજું અને સારી રીતે ફેંટેલું જ વાપરવું.
આ રીતે તમે ઘરે જ ડીપ ફ્રાય કર્યા વગર સ્વાદિષ્ટ દહીં વડા બનાવી શકો છો. તહેવાર હોય કે મહેમાનો માટે કંઈક ખાસ બનાવવાનું મન હોય, આ રેસિપી પારંપરિક ચાટનો સ્વાદ માણવાનો એક સારો વિકલ્પ છે.
