રોજ ‘સાદો ડોસો’ ખાઈને કંટાળ્યા છો? તો આજે જ બનાવો આ ખાસ ‘ક્રિસ્પી ડુંગળી ડોસો’

સવારના નાસ્તામાં કંઈક એવું ખાવાનું મન થાય જે સ્વાદિષ્ટ પણ હોય અને જલ્દી તૈયાર પણ થઈ જાય, તો ‘ડોસો’ એક સારો વિકલ્પ છે. જો તમે રોજ એક જેવો સાદો ડોસો ખાઈને કંટાળી ગયા છો, તો આ વખતે તેમાં ડુંગળીનો ટ્વિસ્ટ આપી શકો છો.

ક્રિસ્પી ડુંગળીનો ડોસો બહારથી એકદમ ક્રન્ચી અને અંદરથી સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. એમાંય ઉપરથી ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, લીલા મરચાં અને કેટલાક મસાલા નાખવાથી તેનો સ્વાદ વધુ વધી જાય છે. તેને તમે નારિયેળની ચટણી, સાંભાર અથવા તમારી પસંદગીની કોઈપણ ચટણી સાથે પીરસી શકો છો.

ડુંગળીનો ડોસો બનાવવા માટેની સામગ્રી

• 2 કપ ડોસા બેટર
• 1 મોટી ડુંગળી, ઝીણી સમારેલી
• 1-2 લીલા મરચાં, ઝીણા સમારેલા
• 2 મોટી ચમચી લીધા ધાણા (કોથમીર), ઝીણા સમારેલા
• 1/2 ચમચી જીરું
• 1/2 ચમચી લાલ મરચાં પાવડર
• થોડું મીઠું
• જરૂરિયાત મુજબ તેલ
• થોડું પાણી

આ રીતે બનાવો ક્રિસ્પી ડુંગળીનો ડોસો:

1. સૌથી પહેલા એક વાટકીમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી લો. તેમાં લીલા મરચાં, લીધા ધાણા, જીરું, લાલ મરચાં પાવડર અને થોડું મીઠું નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
2. ડુંગળીને બહુ પહેલાથી મીઠું લગાવીને ન રાખવી, કારણ કે તેનાથી તે પાણી છોડી શકે છે. હવે આ મિશ્રણને એક બાજુ મૂકી દો અને ડોસો શેકવાની તૈયારી કરો.
3. ડોસો બનાવવા માટે નોન-સ્ટીક અથવા લોખંડની તવીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તવીને સારી રીતે ગરમ કરો. જો તવી ખૂબ વધારે ગરમ હોય, તો આંચ થોડી ઓછી કરી દો.
4. હવે તવી પર હળવું પાણી છાંટીને કપડા કે સ્પેટુલા (તવેથો અથવા ચમચો) થી લૂછી લો. એક ચમચો ડોસા બેટર તવીના વચમાં નાખો અને તેને ગોળ-ગોળ ફેરવતા પાતળા પડમાં ફેલાવો. ડોસાને જેટલો પાતળો ફેલાવશો, તે એટલો જ કુરકુરો બનશે.
5. ડોસો જ્યારે હળવો સેટ થવા લાગે, ત્યારે તેની ઉપર તૈયાર કરેલું ડુંગળીનું મિશ્રણ નાખો. ડુંગળીને આખા ડોસા પર એકસરખી ફેલાવવાનો પ્રયાસ કરો.
6. હવે કિનારીઓ અને ઉપરથી થોડું તેલ નાખો. ડોસાને મધ્યમ આંચ પર ત્યાં સુધી પકવા દો, જ્યાં સુધી નીચેની તરફ સોનેરી અને કુરકુરો રંગ ન આવી જાય.
7. જો તમને વધારે ક્રિસ્પી ડોસો ગમે છે, તો તેને જલ્દી ફેરવવાની જગ્યાએ થોડીવાર વધુ શેકો. ડુંગળી પણ હળવી શેકાઈને સ્વાદિષ્ટ અને કુરકુરી થઈ જશે.
8. ડોસો જ્યારે નીચેથી સારી રીતે કુરકુરો થઈ જાય, તો તેને ફેરવવાની જરૂર નથી. તેને સ્પેટુલાની મદદથી ધીમે-ધીમે વાળીને પ્લેટમાં કાઢી લો.
9. જો તમને ડુંગળી બંને બાજુથી પકેલી ગમે છે, તો ડોસાને થોડી સેકન્ડ માટે ફેરવીને પણ શેકી શકો છો. ગરમાગરમ ક્રિસ્પી ડુંગળીનો ડોસો નારિયેળની ચટણી અને સાંભાર સાથે પીરસો.
10. તમે ઈચ્છો તો તેની સાથે ટમેટા કે ફુદીનાની ચટણી પણ રાખી શકો છો.

યાદ રાખો આ બાબતો:

1. ‘ડોસો’ કુરકુરો બનાવવામાં તવીનું તાપમાન ખૂબ મહત્વ રાખે છે.
2. ખૂબ વધારે ગરમ તવી પર બેટર નાખશો, તો તેને ફેલાવવું મુશ્કેલ બનશે. જો તવી ઠંડી હશે તો ડોસો સરખી રીતે ક્રિસ્પી નહીં બને.
3. જો ડોસાનું ખીરું (બેટર) બહુ વધારે ઘટ્ટ કે જાડું હોય, તો તેમાં થોડું પાણી ભેળવીને તેની ઘાટ્ટાશ (જાડાઈ) એકદમ યોગ્ય કરી લો, જેથી તવી પર સરળતાથી ફેલાવી શકાય.
4. ખીરું તવી પર પાતળું ફેલાવો અને ધીમી આંચ પર શેકાવા દો, જેથી ડોસો એકદમ ક્રિસ્પી બને. આ રીતે ડુંગળીનો ડોસો બહારથી સારો, કુરકુરો અને ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ બનશે.

અદભુત, અવિશ્વસનીય… રોકી ભાઈએ ‘રાવણ’ બનીને ‘મહેફિલ લૂંટી’, યશનું ‘રાવણ તાંડવ’ રૂંવાડા ઊભા કરી નાખશે