Potato Pickle Recipe: દરરોજ બટાકાનું શાક ખાઈને કંટાળી ગયા છો? આજે જ બનાવો ચટપટું બટાકાનું અથાણું, દાળ-રોટલીનો સ્વાદ થઈ જશે ડબલ
જો રોજ એક જ પ્રકારનું બટાકાનું શાક ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ તો આ સરળ અને ઝટપટ બનતું બટાકાનું અથાણું જરૂર ટ્રાય કરો. મસાલેદાર સ્વાદથી ભરપૂર આ રેસીપી સામાન્ય દાળ-ભાત કે રોટલીનો સ્વાદ પણ અનેકગણો વધારી દેશે.
ભારતીય રસોડામાં બટાકા એવી શાકભાજી છે જે લગભગ દરરોજ કોઈને કોઈ વાનગીમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. પરંતુ એક જ પ્રકારનું બટાકાનું શાક વારંવાર ખાવાથી સ્વાદમાં એકસરખાપણું આવી જાય છે. જો તમે પણ તમારા જમવામાં કંઈક નવું અને ટેસ્ટી ઉમેરવા માંગતા હોવ તો ચટપટું બટાકાનું અથાણું એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ બની શકે છે. સરસવના તેલ અને સુગંધિત મસાલાથી તૈયાર થતું આ ઇન્સ્ટન્ટ અથાણું દાળ-ભાત, રોટલી કે પરાઠા સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.
બટાકાનું અથાણું બનાવવા માટેની સામગ્રી: ચારથી પાંચ મધ્યમ કદના બાફેલા બટાકા, ચારથી પાંચ ચમચી સરસવનું તેલ, એક ચમચી દરદરી વાટેલી વરિયાળી, એક ચમચી દરદરી વાટેલી રાઈ, અડધી ચમચી મેથીના દાણા, અડધી ચમચી કલોંજી, એક ચમચી હળદર પાવડર, એક ચમચી લાલ મરચું પાવડર, એક ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર, એક ચમચી આમચૂર પાવડર અથવા લીંબુનો રસ, ચપટી હિંગ, ત્રણથી ચાર લીલા મરચાં અને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું.
બનાવવાની સરળ રીત: સૌ પ્રથમ બાફેલા બટાકાની છાલ ઉતારી તેને નાના ચોરસ ટુકડામાં કાપી લો. ધ્યાન રાખો કે બટાકા વધુ પડતા બાફેલા ન હોય જેથી તે તૂટે નહીં. હવે એક પેનમાં મેથી, વરિયાળી અને રાઈને ધીમા તાપે હળવેથી શેકી લો. ઠંડા થયા પછી તેને દરદરી પીસી લો.
ત્યારબાદ કડાઈમાં સરસવનું તેલ સારી રીતે ગરમ કરો. તેલમાંથી ધુમાડો નીકળે પછી ગેસ બંધ કરી તેને થોડું ઠંડું થવા દો. હવે તેલમાં હિંગ અને કલોંજી ઉમેરો. ત્યારબાદ તેમાં તૈયાર કરેલો દરદરો મસાલો, હળદર, લાલ મરચું અને કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર ઉમેરી સારી રીતે મિક્સ કરો.
હવે આ મસાલામાં બટાકાના ટુકડા, લાંબા કાપેલા લીલા મરચાં અને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરી ધીમા હાથે મિક્સ કરો જેથી બટાકા તૂટે નહીં. છેલ્લે આમચૂર પાવડર અથવા લીંબુનો રસ ઉમેરી ફરી એકવાર સારી રીતે મિક્સ કરી લો. તૈયાર છે તમારું ઝટપટ બનતું ચટપટું બટાકાનું અથાણું. તરત ખાઈ શકાય છે, પરંતુ એકથી બે કલાક બાદ મસાલાનો સ્વાદ બટાકામાં સારી રીતે ઉતરી જાય છે. આ અથાણું ફ્રિજમાં રાખીને ત્રણથી ચાર દિવસ સુધી આરામથી ઉપયોગ કરી શકાય છે.
