Malai Storage Tips : મલાઈમાં ખાટી ગંધ ન આવે તે માટે તેને કેવી રીતે સ્ટોર કરવી ? જાણી લો
દૂધની મલાઈ જો યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત ન થાય તો ઝડપથી બગડે, ખાટી અને દુર્ગંધયુક્ત બને છે, જેનાથી ઘી-માખણ પણ ખરાબ થાય છે. આ સમસ્યા ટાળવા માટે, મલાઈને ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરવી શ્રેષ્ઠ છે.
મલાઈ સ્ટોર કરવાની સૌથી સારી રીત એ છે કે તેને રેફ્રિજરેટરની જગ્યાએ ફ્રીઝરમાં રાખવી. સ્ટીલ, કાચ અથવા સારી ગુણવત્તાનું પ્લાસ્ટિક બોક્સ લો અને દરરોજ દૂધમાંથી નીકળેલી મલાઈ તેમાં ભેગી કરો. મલાઈ ઉમેરતી વખતે બોક્સને ફ્રીઝરમાંથી કાઢીને તેમાં મલાઈ ઉમેરો અને ફરીથી સારી રીતે સીલ કરીને ફ્રીઝરમાં મૂકી દો.
આ રીતે મલાઈને ફ્રીઝરમાં રાખવાથી તે મહિનાઓ સુધી બગડતી નથી, તેમાં ખાટો સ્વાદ આવતો નથી અને કોઈ દુર્ગંધ પણ થતી નથી. જ્યારે તમને ઘી અથવા માખણ બનાવવું હોય, ત્યારે તે બોક્સને એક દિવસ અગાઉ ફ્રીઝરમાંથી બહાર કાઢી દો. મલાઈ પૂરી રીતે પીગળી જાય પછી તેમાંથી સરળતાથી ઘી કે માખણ કાઢી શકાય છે.
કેટલાક લોકો મલાઈને રેફ્રિજરેટરમાં રાખે છે. આ પદ્ધતિ ટૂંકા સમય માટે યોગ્ય છે, પરંતુ 3–4 દિવસ પછી મલાઈમાંથી ગંધ આવવાની શક્યતા વધી જાય છે. આવી સ્થિતિમાં, મલાઈમાંથી ઝડપથી ઘી અથવા માખણ બનાવી લેવું વધુ સારું રહે છે.
જો મલાઈ લાંબા સમય સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવે, તો તેની ગંધ આખા ફ્રિજમાં ફેલાઈ શકે છે અને તેમાં રાખેલા અન્ય ખોરાકને પણ અસર કરી શકે છે. એટલું જ નહીં, આવી મલાઈમાંથી બનાવેલું ઘી અને માખણ પણ દુર્ગંધયુક્ત થઈ શકે છે.
જો તમે શાકભાજીની વાનગીઓમાં મલાઈનો ઉપયોગ કરવા માંગતા હો, તો ધ્યાન રાખો કે જૂની મલાઈ ખાટો સ્વાદ વિકસાવી શકે છે, જે તમારી વાનગીનો સ્વાદ બગાડી શકે છે. તેથી, જો મલાઈ રેફ્રિજરેટરમાં રાખો છો, તો તેનો ઉપયોગ 2–3 દિવસની અંદર કરી લેવો જરૂરી છે.
