લો બોલો….લીલા ભીંડા કરતા વધારે પોષ્ટિક હોય છે લાલ ભીંડા, જાણો શું છે તેના ફાયદા
આપણે રોજબરોજના જીવનમાં ભોજનમાં અનેક શાકભાજી (vegetable) ખાતા હોયે છે. શાકભાજીની ઘણી જાતો છે જે આપણને આશ્ચર્યમાં મુકી દે છે, આવી જ એક વિવિધતાથી ભરપૂર શાકભાજી છે લાલ ભીંડા (Red ladyfinger).
આપણે રોજબરોજના જીવનમાં ભોજનમાં અનેક શાકભાજી ખાતા હોયે છે.શાકભાજીની ઘણી જાતો છે જે આપણને આશ્ચર્યમાં મુકી દે છે, આવી જ એક વિવિધતાથી ભરપૂર શાકભાજી છે લાલ ભીંડા.તેને 'કાશી લાલીમા ભીંડા' તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. આ ભીંડા થોડા વર્ષો પહેલા ભારતીય શાકભાજી સંસ્થાન, વારાણસી દ્વારા વિકસાવવામાં આવ્યાં હતા. તેને વિકસિત કરનારા વૈજ્ઞાનિકોનું માનવું છે કે તેમાં સામાન્ય ભીંડા કરતાં વધુ પોષક તત્વો હોય છે.
વૈજ્ઞાનિકોનું કહેવું છે કે, જે રીતે ભીંડાનો રંગ કલોરોફિલને કારણે લીલો હોય છે, તેવી જ રીતે આ ભીંડાનો રંગ એન્થોકયાનિન નામના પિગમેન્ટને કારણે લાલ હોય છે. વૈજ્ઞાનિકોનો દાવો છે કે લાલ રંગના ભીંડા લીલા ભીંડા કરતાં વધુ પોષક છે.
આ લાલ ભીંડાને વિકસિત કરનારા વૈજ્ઞાનિકો અને વિશેષજ્ઞોનું કહેવું છે કે આ કાશી લાલિમા ભીંડામાં વધારે એન્ટીઓક્સીડેન્ટ, કેલ્શિયમ અને આયર્ન મળી આવે છે. એક રિપોર્ટ અનુસાર, વૈજ્ઞાનિકોને તેને તૈયાર કરવામાં લગભગ 23 વર્ષનો સમય લાગ્યો છે. વૈજ્ઞાનિકોએ 1995-96થી લાલ ભીંડા ઉગાડવાનો પ્રયાસ કરતાં હતાં.
આ લાલ ભીંડામાં લીલા ભીંડા કરતા વધારે પોષકતત્વો હોય છે. જેની કિંમત 100 થી 500 રુપિયા પ્રતિકિલોની વચ્ચે હોય છે.હવે આ લાલ ભીંડાના બીજ પણ મળતા હોવાથી તેને દેશના બીજા રાજ્યોમાં પણ ઊગાડવામાં આવે છે. યુપી, ગુજરાત,છત્તીસગઢ અને મહારાષ્ટ્ર જેવા રાજ્યોમાં લાલ ભીંડાની ખેતી થાય છે.
વૈજ્ઞાનિકો મુજબ, લાલ ભીંડાની ખેતી લીલા ભીંડાની ખેતીની જેમ જ કરવામાં આવે છે. દેશના અનેક ખેડુતો આ લાલ ભીંડાની ખેતી કરી રહ્યાં છે. અને 100-500 રુપિયાનો નફો મેળવી રહ્યાં છે.