History of millet: ભારતમાં બાજરાનો ઇતિહાસ, જાણો તેની ખેતી કેવી રીતે અને ક્યારે શરૂ થઈ
50 વર્ષ પહેલા ભારતમાં બાજરો સૌથી વધુ ઉગાડવામાં આવતા ખાદ્ય પાકોમાંનો એક હતો. કોરિયન દ્વીપકલ્પમાં બાજરીનો ઇતિહાસ 3500-2000 બીસીનો છે. ભારતમાં, ખાદ્ય ઇતિહાસમાં બાજરીનો સૌથી પહેલો ઉલ્લેખ યજુર્વેદ ગ્રંથોમાં જોવા મળે છે.
50 વર્ષ પહેલા ભારતમાં બાજરો સૌથી વધુ ઉગાડવામાં આવતા ખાદ્ય પાકોમાંનો એક હતો. કોરિયન દ્વીપકલ્પમાં બાજરીનો ઇતિહાસ 3500-2000 બીસીનો છે. ભારતમાં, ખાદ્ય ઇતિહાસમાં બાજરીનો સૌથી પહેલો ઉલ્લેખ યજુર્વેદ ગ્રંથોમાં જોવા મળે છે. ભારતમાં અનાજના વિકાસનો પ્રારંભિક ઈતિહાસ મુખ્યત્વે ત્રણ પ્રકારના લોકપ્રિય બાજરાને ઓળખે છે: ફોક્સટેઈલ બાજરી, બરનયાર્ડ બાજરી અને બ્લેક ફિંગર બાજરી.
આ ઉપરાંત જુવાર, મોતી, રાગી, પ્રોસો, કોડો એ બાજરીની તમામ જાતો છે. વિવિધ ભારતીય વ્યંજનોમાં અનાજનું પોતાનું ગૌરવપૂર્ણ સ્થાન હતું, જો કે પાછળથી તેની શોભા ઘટી ગઈ અને ત્યાર બાદ તેને ઓછી ગુણવત્તાવાળા, બરછટ અનાજ તરીકે ગણવામાં આવતું હતું. વધુ સારા ખોરાકના સ્વાદ માટે ગણાતી વાનગીઓની સૂચિમાંથી અલગ કરવામાં આવ્યો હતો.
બાજરીમાં આ પોષક તત્વો મળી આવે છે
| Carbs | 65-75% |
| Protein | 7-12% |
| Dietary Fibre | 15-20% |
| Fat | 2-5% |
| Magnesium | 10% of the daily value |
| Manganese | 13% of the daily value |
| Phosphorous | 8% of the daily value |
| Copper | 17% of the daily value |
શા માટે લોકો આ અનાજથી દૂર થઈ રહ્યા છે ?
અન્ય ઘણી આદતોની જેમ, ભારતીયોએ પણ પશ્ચિમી રુચિઓ અનુસાર તેમની ખોરાકની આદતોમાં ફેરફાર કર્યો. સ્વદેશી ખાદ્યપદાર્થો વિસરી રહ્યા છે. આખરે, બાજરી જેવા અનાજની કિંમત ઘટી ગઈ કારણ કે તેને ઘઉં અથવા ચોખાનો નબળો વિકલ્પ માનવામાં આવતો હતો. હરિયાળી ક્રાંતિ પહેલા, બાજરીનો હિસ્સો 40 ટકા ફાળો ઉગાડવામાં આવતા અનાજમાંથી હતો. જે ચોખાના ઉત્પાદન કરતાં વધુ ફાળો આપતું હતું.
માગની સાથે ઉત્પાદનમાં પણ ઘટાડો થયો છે
વર્ષોથી, કૃષિ તેમજ પર્યાવરણીય પરિણામોને કારણે બાજરીનું ઉત્પાદન અનાજ ઉત્પાદનના 40 ટકાથી ઘટીને લગભગ 10 ટકા થયું છે. ચોખા અને ઘઉં ભારતીય ખોરાક બની ગયા છે. તાજેતરના વર્ષોમાં ભારતમાં ધીમે ધીમે બાજરા તરફી ચળવળ શરૂ થઈ છે.
દેશમાં બાજરી સંબંધિત આંકડા
એસોચેમ અનુસાર, ભારત વિશ્વમાં બાજરાનો સૌથી મોટા ઉત્પાદક દેશ છે. ભારતમાં લગભગ 21 રાજ્યોમાં બાજરો ઉગાડવામાં આવે છે. રાજસ્થાન, મહારાષ્ટ્ર, કર્ણાટક, આંધ્રપ્રદેશ, તમિલનાડુ, કેરળ, તેલંગાણા, ઉત્તરાખંડ, ઝારખંડ, મધ્યપ્રદેશ, હરિયાણા અને ગુજરાતમાં મુખ્ય પ્રોત્સાહન છે. ભારતમાં, બાજરીની ખેતી 12.45 મિલિયન હેક્ટર વિસ્તારમાં થાય છે, જે 1247 કિગ્રા/હેક્ટરની ઉપજ સાથે 15.53 મિલિયન ટનનું ઉત્પાદન કરે છે.
ક્ષેત્રફળ (3.84 મિલિયન હેક્ટર) અને ઉત્પાદન (4.31 મિલિયન મેટ્રિક ટન)ની દ્રષ્ટિએ ચોખા, ઘઉં અને મકાઈ પછી જુવાર એ ભારતમાં ચોથો સૌથી મહત્વપૂર્ણ અનાજ છે. બાજરો (7.05 મિલિયન હેક્ટર) ઉત્પાદનની લગભગ સમાન ટકાવારી સાથે દેશના બાજરા વિસ્તારમાં 50 ટકાથી વધુ યોગદાન આપે છે. એ નોંધવું રસપ્રદ છે કે ભારત બાર્નયાર્ડ (99.9 ટકા), ફિંગર (53.3 ટકા), કોડો (100 ટકા)નું ટોચનું ઉત્પાદક છે.
દરેક પરિસ્થિતિમાં સાથ આપશે
બાજરો સરળતાથી ખરાબ થતો નથી અને કેટલીકવાર તેની શેલ્ફ લાઇફ એક દાયકાથી વધુ હોય છે. તે ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય ધરાવે છે, જે ખોરાકના બગાડને નિયંત્રિત કરવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. બાજરી તંતુમય છે, તેમાં મેગ્નેશિયમ, નિયાસિન (વિટામિન B3), ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે અને તેમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ છે.