શિયાળામાં બજારમાં શક્કરિયા વેચાય છે. તેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને બીટા-કેરોટીન સૌથી વધુ હોય છે. શક્કરિયાને રેફ્રિજરેટરમાં ન રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે આનાથી તેમની રચના બદલાય છે અને તે ભીના અને ચીકણા બને છે.
શક્કરિયા
શિયાળામાં મળવા મૂળા સામાન્ય છે, પરંતુ તેને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત ન કરવા જોઈએ. આમ કરવાથી તે ખૂબ નરમ બની શકે છે, જે તેમના મૂળ સ્વાદને પણ બદલી શકે છે.
મૂળા
લાલ ગાજરમાં પણ બીટા-કેરોટીનનું પ્રમાણ સૌથી વધુ હોય છે. જો તમે ગાજરને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરો છો, તો તે સુકાઈ જવા લાગે છે અને તેમની કુદરતી મીઠાશ ઓછી થઈ જાય છે.
ગાજર
સુગંધિત કોથમીર શિયાળામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. જો કે, કેટલાક લોકો તેને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરે છે, જેના કારણે તે પીળી થઈ જાય છે. આવા કિસ્સાઓમાં કોથમરીને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવાને બદલે, તેને તેના મૂળ પાણીમાં ડૂબાડેલા રાખો.
કોથમીર
સરસવ એક પોષક તત્વોથી ભરપૂર શાકભાજી છે જે સામાન્ય રીતે શિયાળામાં જોવા મળે છે. સરસવને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત ન કરવો જોઈએ. આમ કરવાથી તેના પાંદડા સુકાઈ જાય છે. સરસવને ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરો.
સરસવ
બથુઆ એક લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી પણ છે જે અત્યંત ફાયદાકારક છે. તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાથી તેના કોષોને નુકસાન થાય છે, જેનાથી તેનો સ્વાદ અને સુગંધ બંને બદલાય છે.
બથુઆ
મેથીના પાનને પણ રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત ન કરવા જોઈએ. આમ કરવાથી પાંદડા કાળા થઈ જાય છે અને સુકાઈ જાય છે. તેને રાંધવાથી પોષણ અને સ્વાદમાં ઘટાડો થાય છે.