બજારમાં નકલી પનીરનું મોટા પાયે વેચાણ થઈ રહ્યું છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી બની શકે છે. પેટમાં દુખાવો, ઝાડા અને ટાઇફોઇડ જેવા રોગોથી બચવા માટે વાસ્તવિક પનીર ઓળખવુ મહત્વપૂર્ણ છે.
નકલી પનીરમાં સ્કિમ્ડ મિલ્ક, યુરિયા અને ડિટર્જન્ટ જેવા ઘટકો ભેળવવામાં આવે છે. જે શરીરમાં ઝેરનું કામ કરે છે. ઘરે કેટલાક સરળ પરીક્ષણો કરીને વાસ્તવિક અને નકલી ચીઝ વચ્ચેનો તફાવત સમજી શકાય છે.
થોડું પનીર ઉકાળો અને જ્યારે તે ઠંડુ થાય ત્યારે તેમાં આયોડિન ટિંકચરના થોડા ટીપાં ઉમેરો. જો પનીરનો રંગ વાદળી થઈ જાય તો સમજવું કે તે ભેળસેળયુક્ત છે. વાસ્તવિક પનીરમાં રંગ બદલાતો નથી.
અસલી પનીર હલકું, નરમ અને સોફ્ટ હોય છે. નકલી પનીર રબરની જેમ ખેંચાય છે અને કઠણ લાગે છે કારણ કે તેમાં રસાયણો ઉમેરવામાં આવે છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે.
અસલી પનીર હલકું, નરમ અને સોફ્ટ હોય છે. નકલી પનીર રબરની જેમ ખેંચાય છે અને કઠણ લાગે છે કારણ કે તેમાં રસાયણો ઉમેરવામાં આવે છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે.
પનીરને ઉકાળો અને ઠંડુ થવા દો, તેમાં તુવેરની દાળનો પાવડર ઉમેરો. જો 10 મિનિટ પછી રંગ લાલ થઈ જાય તો સમજવું કે પનીર નકલી છે. વાસ્તવિક પનીરનો રંગ બદલાતો નથી.
પનીરમાં સોયાબીન મિક્સ કરો અને તેને છોડી દો. જો થોડા સમય પછી રંગ અથવા રચનામાં ફેરફાર થાય તો પનીર ભેળસેળયુક્ત છે. નકલી પનીર પકડવાની આ બીજી એક સરળ રીત છે.
નકલી પનીર ખાવાથી પેટમાં દુખાવો, ઉલટી, કમળો, ટાઇફોઇડ અને ઝાડા જેવા રોગો થઈ શકે છે. લાંબા સમય સુધી તેનું સેવન કરવાથી લીવર અને કિડનીને પણ નુકસાન થઈ શકે છે.
બજારમાંથી પનીર ખરીદતી વખતે અથવા ઘરે ઉપયોગ કરતા પહેલા, આ સરળ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને તેને તપાસો.